ЧАХОХБИЛИ
СОСТАВ:

курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),
лук репчатый - 2-4 шт,
болгарский перец - 2 шт,
помидоры - 4-5 шт (~400-500 г),
чеснок - 2-4 зубчика,
белое или красное сухое вино - 100 мл,
сливочное масло для жарки - 30 г,
зелень кинзы или петрушки,
зелень базилика (по желанию),
соль,
красный острый перец - 1 шт (можно заменить ~1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца),
хмели-сунели - 1/4 чайной ложки,
шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом ~40-50 г или более крупные куски).
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.
Нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту.
Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) - его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
После того как подготовили продукты, можно приступать к приготовлению чахохбили.
Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне.
На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями).
Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.
Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Переложить обжаренный лук к курице.
На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.
Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).
Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут.
По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.
Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью.
Приятного Вам аппетита!

Нежная семга "Аврора"

Приблизительное время приготовления: 20 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Хочу поделиться очень вкусным блюдом. Получается оно очень яркое по вкусу и какое-то праздничное. Думаю, будет очень уместно к праздничному ужину в День Св. Валентина.
Понадобится:
1 стейк семги (у меня форель)
1 апельсин
1 луковица
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка соевого соуса
несколько веточек укропа

Инструкции по приготовлению:

Из половины апельсина выжимаем сок. В миске или тарелке смешиваем 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку оливкового масла и пермешиваем.
Заливаем полученным маринадом рыбу и оставляем в холодильнике на 1 час.

Дальше режем апельсин кружками, а лук - тонкими полукольцами. На дно сковороды выкладываем лук, на лук - кружки апельсина и веточки укропа.
Рыбу вынимаем из марнада, солим и кладем сверху. Заливаем все маринадом.

Жарим на сильном огне, пока лук не начнет зажариваться. Это примерно минут 5. Дальше огонь убавляем, закрываем сковороду крышкой и тушим еще 10 минут. Вот и все!

Примечание:
Сразу хочу сказать для нелюбителей апельсинов. Вкус апельсинов здесь очень отдаленный. Он не чувствуется, а скорее угадывается.
Подавать рыбу нужно в луком, с которым она жарилась. Кстати, лук получается очень вкусным. Он не варено-тушеный, а хрустящий.
Я первый раз положила поллуковицы, потом очень сильно жалела. В следующий раз исправилась и положила целую, но все равно он как-то очень быстро кончился.
Вобщем блюдо достойное! Очень рекомендую. Приятного аппетита!!!

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

Ингредиенты:
тесто:
300 гр. сливочного масла или сливочного маргарина комнатной температуры,
1 яйцо,
1 столовая ложка уксуса,
мука, вода.

крем:
1,5 литра молока,
7 желтков,
2 стакана сахара (250 граммовые),
мука - (200 граммовый стакан),
200 гр. масла.

Способ приготовления:
1. Масло или маргарин комнатной температуры (мягкий) порубить ножом с 3-мя стаканами муки до мелкой крошки, затем размешать все это рукой.
2. В стакан вбить яйцо, влить 1 столовую ложку уксуса и долить эту смесь холодной водой, чтобы получился полный стакан (стакан 250 гр.). Затем все это влить в муку с маслом, размешать сразу рукой и постепенно подсыпать муки, сколько возьмет, до эластичного теста.
3. После вымешивания все тесто раскатать, сложить вчетверо, снова раскатать и так 4-5 раз.
4. Тесто свернуть "качалочкой", разделить на 9-10 кусков и положить в холодильник на 1-1,5 часа.

Варим крем:
1. Отделяем белки от желтков (белки нам в торт не нужны).
2. Смешиваем 7 желтков с сахаром, добавляем пакетик ванильного сахара, муку, разбавляем немного холодным молоком (где-то 1 стакан), чтобы не было комочков и было, как жидкая сметана.
3. Остальное молоко ставим на огонь и в кипящее молоко, осторожно помешивая, вливаем заготовленные желтки с сахаром и мукой. Доводим до кипения, добавляем масло, ставим остывать.

Выпекаем коржи:
берем из холодильника по одному шарику теста, тоненько раскатываем, обрезаем по нужной форме (после выпечки обрезать невозможно - слишком хрупкие коржи, слоеные).
Выпекать можно с одной или с двух сторон (переворачивать) - все зависит от духового шкафа, но должен быть "румянец" на коржах.
Из обрезанных кусочков теста делаем два необрезанных коржа для присыпки.

Делаем торт:
коржи перемазываем остывшим кремом. Коржи могут быть пузырчатыми, поэтому придавливаем их немного рукой перед тем, как намазать кремом, чтобы получилось ровненько и красиво. Посыпаем сверху торт растертыми скалкой 2-мя коржами.
За ночь торт пропитается и немного "осядет". Нужно "подправить" его.
Приятного аппетита!

очень вкусный рецепт спасибо!)

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

молоко, яйца, соль, сахар, мука
для начинки:

крем Bonjour (с кусочками зелени)
красная икра
укроп.

Испечь блины. Готовые блины намазать крем Bonjour, потом красной икрой, посыпать укропом, завернуть в рулетиком и разрезать поперек на 2-3 части.

Выложить на квадратную плоскую тарелку и украсить икринками. Можно еще и петрушкой.

Рецепт "Торт "Для тех, кто на диете""
Состав:    Йогурт (натуральный нежирный или кефир нежирный ) — 2 стак.
    Хлопья овсяные (или несладкие мюсли) — 1 1/2 стак.
    Отруби (ржаные или пшеничные) — 1/2 стак.
    Яйцо (белки отделить от желтков) — 2 шт
    Сахарная пудра — 2 ст. л.
    Корица — 1/2-1 ст. л.
    Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
    Варенье (джем или любая другая начинка)

Разогреть духовку до 180 - 200 гр. Противень выстелить бумагой для выпечки.
Овсяные хлопья (все или половину) измельчить в кофемолке.
Соединить овсяные хлопья, отруби, корицу и разрыхлитель.
Белки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков.
Йогурт (или кефир) взбить с желтками до однородности.
Соединить йогурт с сухой смесью.
Аккуратно ввести взбитые белки.
Вылить на противень и выпекать минут 15 - 25.
Готовый коржик я разрезала на 3 части и промазала каждый джемом, вареньем или какую-то другую начинку
Украсить торт рубленым фундуком и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

творожно-шоколадный десерт без выпечки.
основа:
шоколадное печенье смолоть в блендере вместе с шоколадом и орешками(по вкусу),добавить растопленное масло и все тщательно смешать.выложить в формочки,сделав небольшие бортики.
начинка:предварительно замочить желатин
творог обезжиреный несколько раз протереть через сито.взбить сливки 30% в густую пену и соединить с творогом,добавить сахарной пудры и желатиновую массу.
выложить начинку на основу,посыпать можно печеньем и орешками.
убрать в холодильник на пару часов.

Домашнее мороженое

0,5 литра молока 2,5 % жирности довести до кипения
2/3 стакана сахара растереть добела с 5 яичными желтками и пакетиком ванильного сахара. По желанию можно добавить 2 ст. ложки какао (тогда получится шоколадное мороженое), или 1 ст. ложку растворимого кофе (для кофейного),  поджаренные и измельченные орехи.

В яично-сахарную смесь влить тонкой струйкой, помешивая, горячее молоко. Размешать до однородности. Уваривать на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не перестанет пениться и немного загустеет. Получившийся крем остудить до комнатной температуры, перелить в емкость, в которой будем замораживать, и поставить в морозильник. Через 1,5 часа подмерзшую смесь достать и взбить миксером или погружным блендером.  Снова поставить замораживаться. Примерно через час еще раз взбить и снова заморозить. Взбивание нужно для того, чтобы структура мороженного была более воздушной и не образовывались кристаллики льда.  Я обычно взбиваю 3-4 раза с промежуточными замораживаниями по часу.  После этого мороженому нужно постоять в морозильнике еще час-полтора, и вкусный, а главное, натуральный и без химии десерт готов.

Если вы любите довольно жирное мороженое, берите молоко с более высоким процентом жирности, например, деревенское, или жидкие сливки.

ghbdtn